பொதுவாக, காய்கறி பட்டியலில் இருந்து பாகற்காயை ஒதுக்கி வைப்போம். பாகற்காய் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது. எனவே, வாரம் ஒருமுறையாவது, குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை சமைத்த பாகற்காயை கொடுக்க வேண்டும். எல்லோருக்கும் பிடித்த பாகற்காய் மசாலா செய்முறை இங்கே.
தேவையான பொருட்கள்:
கால் கிலோ பெரிய பாகற்காய்
ஒன்று பெரிய வெங்காயம்
இரண்டு சிறியதக்காளி
தேவைக்கேற்ப எண்ணெய்
கடுகு சிறிதளவு
கால் டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள்
3 ஸ்பூன் நறுக்கியது அரைத்துக் கொள்ள தேங்காய்
அரை டீஸ்பூன் சீரகம்
ஒரு பச்சை மிளகாய்
இரண்டு சிறியபூண்டு பற்கள்
ருசிக்கு ஏற்ப உப்பு
ஒரு ஸ்பூன்தூள் செய்த வெல்லம்
செய்முறை:
முதலில் பெரிய பாகற்காய்களை வட்ட வடிவில் நறுக்கி அதன் நடுவில் உள்ள விதைகளை நீக்கி சுத்தமாக வைத்துக் கொள்ளவும்.
அரைக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை மிக்சியில் சேர்த்து கொரகொரப்பாக அரைத்து, நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து வைக்கவும்.
அகலமான கடாயில் தண்ணீரைக் கொதிக்க வைத்து நறுக்கிய பாகற்காய் உப்பு சேர்த்து முக்கால் பாகம் கொதிக்க விடவும். பாகற்காய் இருக்கும் தண்ணீரை வடித்து தனியாக வைக்கவும்.
மற்றொரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு போட்டு வதக்கி வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
வெங்காய தக்காளி கலவையை நன்கு வதக்கி அதனுடன் அரைத்த மசாலா கலவையை சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் சிறிது மிளகாய் தூள் சேர்த்து கிளறவும்.
கிளறிய பின் அதனுடன் பாகற்காய் சேர்த்து நன்கு கிளறி சிறிது தண்ணீர் தெளித்து ஐந்து நிமிடம் மூடி வைக்கவும்.
இப்போது சாம்பார் சாதம், தயிர் சாதம் மற்றும் அனைத்து வகையான சாதம் சாப்பிட சுவையான மசாலா பாகற்காய் பொரியல் ரெடி.