உருளைக்கிழங்கு அடைத்த பன்கள் தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது. அவர்கள் காலை உணவு, இரவு உணவு அல்லது ஒரு தேநீர் நேர சிற்றுண்டியாக இருக்கலாம். நான் பன்களுக்கு உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதல்களைப் பயன்படுத்தினேன், உங்கள் விருப்பப்படி எந்தவொரு நிரப்பலையும் பயன்படுத்தலாம். விருப்பங்கள் முடிவற்றவை.
நான் அடிக்கடி ரொட்டிகளை சுடவில்லை என்றாலும், இந்த உருளைக்கிழங்கு அடைத்த பன்கள் மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறியதில் நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைந்தேன். படி வாரியான படங்களுடன் இந்த எளிதான செய்முறையைத் தொடர்ந்து உருளைக்கிழங்கு அடைத்த மசாலா பன்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை இன்று நாம் கற்றுக்கொள்வோம்.
தேவையான பொருட்கள்
மைதா- 300 கிராம் அல்லது 2 கப்
உப்பு – 3/4 தேக்கரண்டி
வெண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன் அல்லது 1 1/2 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
பால் – 1-2 தேக்கரண்டி
ஈஸ்ட் – 2 தேக்கரண்டி
சர்க்கரை – 2 தேக்கரண்டி
உருளைக்கிழங்கு ஸ்டஃப் செய்ய
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு – 3 நடுத்தர அளவு
வெங்காயம் – 1 சிறிதாக நறுக்கியது
இஞ்சி – 1 அங்குல துண்டு
பச்சை மிளகாய் – 1-2 அல்லது மிளகாய் தூள்
மஞ்சள் தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி
தேவைக்கேற்ப உப்பு
சுவையூட்டுவதற்கு
எண்ணெய் – 3 தேக்கரண்டி
கடுகு விதைகள் – 1 தேக்கரண்டி
சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை – ஒரு ஸ்ப்ரிக்
அழகுபடுத்துவதற்கு – கொத்துமல்லி
செய்முறை
ஒரு கிண்ணத்தில் அனைத்து மைதா மாவு, உப்பு, மென்மையான வெண்ணெய் மற்றும் ஈஸ்ட் + சர்க்கரை கலவை ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலக்கவும்.
மசாலா பன்களுக்கு மாவை தயாரித்தல்
ஒரு நேரத்தில் சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் சேர்த்து, மென்மையான மாவை பிசையவும், ஆனால் கையில் ஒட்டாமல் இருக்க வேண்டும்.
உங்கள் கைகளை எண்ணெயால் கிரீஸ் செய்து, மென்மையாகும் வரை மாவை பிசையவும்.
மாவுடன் சிறிது எண்ணெய் தடவி, ஈரமான துணியால் மூடி ஒரு மணி நேரம் அப்படியே வைக்கவும். இதற்கிடையில் உருளைக்கிழங்கு மசாலாவை தயார் செய்வோம்.
உருளைக்கிழங்கு ஸ்டஃப் செய்வது எப்படி
உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, தோலை உரித்து நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும். அதை ஒரு பேஸ்ட் போல் இல்லாமல் கரடு முரடாக தயார் செய்து கொள்ளுங்கள்.
ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி, கடுகு, சீரகம் சேர்த்து வதக்கவும், கறிவேப்பிலை, சிறிதாக நறுக்கிய வெங்காயம், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும்.
வெங்காயம் பொன்நிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.
பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான உப்பு சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும்வரை கிளறிவிட்டுஅடுப்பை அணைக்கவும்.
நன்றாக கலந்து வெப்பத்தை அணைக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரித்து குளிர விடவும்.
உருளைக்கிழங்கு மசாலாவை கோல்ஃப் அளவிலான பந்துகளாக உருட்டி வைத்துக்கொள்ளுங்கள்.
உருளைக்கிழங்கு ஸ்டஃப் செய்யப்பட்ட மசாலா பன்ஸ் செய்முறை
1 மணி நேரத்திற்கு பிறகு
மாவை 5 சம பாகங்களாக பிரிக்கவும். ஒரு பகுதியை எடுத்து, அதிலிருந்து ஒரு மென்மையான பந்தை உருவாக்கி, அதை சிறிது தட்டையாக தட்டி அதில், உருளைக்கிழங்கை ஸ்டஃப் செய்யவும்.
விளிம்புகளை ஒன்றாகக் கொண்டு வந்து, அதை ஒரு ரொட்டியாக வடிவமைத்து, மேற்புறத்தை மென்மையாக்கி, பேக்கிங் தட்டில் சீஸ் செய்யப்பட்ட பக்கத்துடன் பன்ஸை வைக்கவும். மீதமுள்ள மாவை பந்துகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கிற்கும் இதை மீண்டும் செய்யவும்.
180 டிகிரி சி வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்கள் அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
பேக்கிங் தட்டில் பன்களை வைக்கும் போது, அவற்றுக்கிடையே போதுமான இடைவெளிவிட்டு வைக்கவும்.
200 டிகிரி சி வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் வெப்பப்படுத்திக்கொள்ளுங்கள்.
வெப்பநிலையை 175 டிகிரி செல்சியஸாகக் குறைத்து, மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் அல்லது செய்து முடிக்கும் வரை வெப்பப்படுத்திக்கொள்ளுங்கள்.
அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும்.
சூடானதும், நீங்கள் இஞ்சி தேநீர் அல்லது காபியுடன் உருளைக்கிழங்கு அடைத்த மசாலா பன்களை அனுபவிக்கலாம் அல்லது காலை உணவுக்கு கூட சாப்பிடலாம்.
