இன்றைய நவீன உலகில் எத்தனை புதுவிதமான மிட்டாய்கள், சாக்லேட்டுகள் வந்தாலும், கமர்கட், தேன் மிட்டாய், தேங்காய் மிட்டாய் என 90களின் குழந்தைகளின் ருசிக்கு ஈடாகாது.
தேவையான பொருட்கள்:
மண்டை வெல்லம் [அல்லது ] அச்சு வெல்லம் – 1/2 கிலோ
தேங்காய் – 1/2 கவர் [பேஸ்ட்டாக துருவியது]
ஏலக்காய் – 6 [வாசனைப்படி] பொடி செய்து கொள்ளவும்
நெய் – 2 டீஸ்பூன்
செய்முறை:
ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து அதில் 1 ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி துருவிய தேங்காய் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும். தேங்காயை வறுக்கும்போது ஒரு வாசனை வரும்.
தேங்காய் வாசனை வரும் வரை வதக்கவும். வறுத்த தேங்காயை அப்படியே விடவும்.
அடுத்து வெல்லத்தை எடுத்துக் கொள்ளவும். இந்த கமர்கட்டு செய்ய, வெல்லம் சரியான பக்குவத்தில் எடுக்க வேண்டும்.
முதலில் ஒரு பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து அதில் 1 கப் தண்ணீர், 1 1/2 கப் வெல்லம் சேர்த்து நன்கு கரைத்து இந்த வெல்லத்தை வடிகட்டி, ஆழமான பாத்திரத்தில் ஊற்றி மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும்.
தண்ணீரில் கரைந்த இந்த வெல்லத்தை கைவிடாமல் கலக்கிக் கொண்டே இருக்க வேண்டும். அடுப்பை மிதமான தீயில் வைக்கவும். வெல்லம் நன்றாக கொதித்து நுரை வரும்.
இந்த வெல்லம் ஒரு கம்பி பதத்திற்கு வந்த பிறகு இரண்டு மூன்று நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் பச்சைத் தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளவும். இந்த வெல்லக் கரைசலில் சிறிதளவு கையில் சேர்த்தால் வெல்லம் கட்டியாக ஆக வேண்டும்.
அந்த நேரத்தில் பொரித்த தேங்காயை வெல்லத்துடன் கலந்து நன்றாகக் கிளறவும். தேவைப்பட்டால் கால் ஸ்பூன் ஏலக்காய் பொடியை இந்த இடத்தில் தூவவும்.
வெல்லம் மற்றும் தேங்காய் துருவல் சேர்த்து 3 நிமிடம் நன்கு கிளறி உடனே இதை ஒரு தட்டில் ஊற்றவும்.
கையாளும் அளவுக்கு சூடு ஆனவுடன், சிறு உருண்டைகளாக அழுத்தி, ஆறியதும் பிடிக்கவும். பந்தை மெதுவாக உங்கள் கையால் தண்ணீரைத் தொட்டுப் பிடிக்கவும்.
வெந்நீரில் கையை தொட்டால் கையில் கொப்புளம் வரும் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.
ஒருவேளை பந்தைப் பிடிக்கும் முன் இந்த மெழுகு தட்டில் ஒட்டிக்கொண்டால், அந்தத் தட்டை மீண்டும் நெருப்பில் மெதுவாக வெளிப்படுத்தினால், கமரக்காடு மீண்டும் உருகும்.
நீங்கள் அதை எடுத்து மீண்டும் பந்தைப் பிடிக்கலாம். இந்த உருண்டைகளை காய்ந்த வெள்ளி பாத்திரத்தில் சேமித்து வைத்தால் ஒரு வாரம் கூட சாப்பிடலாம்.
