கத்தரிக்காயை நெருப்பில் வறுத்து, மசாலாப் பொருட்களால் அரைத்து அரிசியுடன் நன்றாகச் செல்ல கதிரிக்கை தோகாயல் தயாரிக்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
ஊதா கத்திரிக்காய் தேவைக்கேற்ப
சிவப்பு மிளகாய் – 10
புளி – 1 தேக்கரண்டி,
உளுந்தம் பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்
அசாஃபோடிடா -1/4 தேக்கரண்டி
வெல்லம் – 1/2 தேக்கரண்டி
உப்பு – தேவைக்கேற்ப
எண்ணெய் – 2 தேக்கரண்டி
செய்முறை:
கத்திரிக்காயின் வெளி பக்கம் முழுவதும் எண்ணெய் தடவுங்கள்.
கத்திரிக்காயின் மேலே உள்ள பச்சை பகுதியை துண்டித்துவிடுங்கள். அதன் வழியாக ஒரு உலோககம்பியை செருகவும்.
மீடியம் ப்ளேமில் வைத்து நேரடியாக பர்னர்கள் மீது வைக்கவும்.
ஒவ்வொரு பக்கமும் திருப்பி திருப்பி சுடவும், ஒவ்வொரு 1 நிமிடமும் கத்திரிக்காயைத் திருப்பவும்.
அனைத்து பக்கங்களும் சுட்டதும், கத்திரிக்காயின் உள்ளே வெந்ததும், நெருப்பிலிருந்து அகற்றவும்.
செருகப்பட்ட வளைவு உள்ளே சமைக்கப்படுவதால் தளர்த்தப்படும், எனவே கத்திரிக்காயின் உள்ளே சமைக்கப்படுவது உங்களுக்குத் தெரியும். குளிர்ந்த தோலை உரிக்கவும்.
நீங்கள் சரியாக சுட்டிரிந்தால், அது எளிதாக வந்துவிடும். அது சிக்கிக்கொண்டால், உரிக்க கடினமாக இருந்தால், அது இன்னும் சமைக்கப்படவில்லை என்று அர்த்தம்.
தோல் அனைத்தும் உரிக்கப்பட்டவுடன், கத்திரிக்காயில் சிக்கியிருக்கும் சிறிய துண்டுகளை அகற்றுவதற்காக அதை கழுவவும்.
கத்திரிக்காயை தோராயமாக உங்கள் கைகளால் பிசைந்து, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
ஒரு கடாயில், எண்ணெய் சூடாக்கவும். சிவப்பு மிளகாய், உளுந்தம் பருப்பு மற்றும் அசாஃபோடிடாவை வறுத்த பருப்பு பொன்னிறமாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும்.
புளி, வெல்லம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பிளெண்டர் / மிக்சியில் வைக்கவும். தண்ணீர் சேர்க்காமல் சீராக அரைக்கவும்.
நீங்கள் முதலில் கத்திரிக்காயைத் தவிர மற்ற அனைத்தையும் அரைத்து, கடைசியாக கத்திரிக்காயைச் சேர்க்கவும்.
இப்பொழுது சுவையான கத்தரிக்காய் துவையல் ரெடி.
கத்தரிக்காய் துவையல் சாதத்துடன் பிசைந்து சாப்பிட இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.இதை குழந்தைகள் பெரியவர்கள் அனைவரும் சாபிடலாம்.