கோடை வெயில் நாளுக்கு நாள் அதிகரித்துக்கொண்டே செல்கிறது. உடலைச் சோர்வடையச் செய்யும் இந்த வெயிலின் தாக்கத்திலிருந்து தப்பிக்க, நமக்குத் தேவைப்படும் உடனடித் தீர்வு ஒரு சூடான தேநீரோ அல்லது காபியோ அல்ல; உடலுக்குக் குளிர்ச்சியூட்டும் ஒரு அருமையான குளிர்பானம் (Beverage) தான்!
அந்த வகையில், தமிழ்நாட்டின் பாரம்பரியச் சிறப்புமிக்க மதுரை ஜிகர்தண்டாவை வீட்டிலேயே மிகவும் சுலபமாக எப்படிச் செய்வது என்று இந்த பதிவில் பார்க்கப் போகிறோம். இதில் சேர்க்கப்படும் பாதாம் பிசின் மற்றும் நன்னாரி சிரப் ஆகியவை நமது உடலின் உஷ்ணத்தைக் தணித்து, உடலுக்கு உடனடியாகப் புத்துணர்ச்சியைத் தரும். வாருங்கள், இதன் செய்முறையைப் பார்ப்போம்.
தேவையான பொருட்கள்
- பால் – 1 லிட்டர் (சுண்ட காய்ச்சியது)
- பாதாம் பிசின் – 2 தேக்கரண்டி (இரவு முழுவதும் தண்ணீரில் ஊற வைத்தது)
- நன்னாரி சிரப் (Nannari Syrup) – தேவையான அளவு
- சப்ஜா விதைகள் (Basil Seeds) – 1 தேக்கரண்டி (10 நிமிடங்கள் ஊற வைத்தது)
- ஐஸ் கிரீம் – வெண்ணிலா அல்லது ரோஸ் ஐஸ் கிரீம் (தேவையான அளவு)
- சர்க்கரை – 4 தேக்கரண்டி (அல்லது தேவைக்கேற்ப)
செய்முறை விளக்கம்
- பால் தயாரித்தல்: முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் 1 லிட்டர் பாலை ஊற்றி மிதமான தீயில் காய்ச்சவும். பால் நன்கு சுண்டி, பாதியாக வரும் வரை (Rabdi பதம் வரும் வரை) காய்ச்சிக் கொள்ளவும். இதில் சர்க்கரை சேர்த்து இறக்கி, குளிர வைக்கவும்.
- அடிமனை தயார் செய்தல்: நீங்கள் பரிமாறும் உயரமான கண்ணாடி கிளாஸின் (Glass) அடியில், ஊறவைத்து வைத்துள்ள பாதாம் பிசின் மற்றும் சப்ஜா விதைகளை இரண்டு தேக்கரண்டி அளவு வைக்கவும்.
- சுவை சேர்க்குதல்: இதனுடன் 2 தேக்கரண்டி நன்னாரி சிரப்பைச் சேர்க்கவும். இது பானத்திற்குத் தனித்துவமான மணத்தையும் குளிர்ச்சியையும் தரும்.
- பால் ஊற்றுதல்: இப்போது நாம் காய்ச்சி குளிர வைத்துத்துள்ள திக்கான பாலை அந்த கிளாஸில் ஊற்றவும்.
- ஐஸ் கிரீம் சேர்ப்பு: இதன் உச்சமாக, இதன் மேலே ஒரு பெரிய ஸ்கூப் வெண்ணிலா அல்லது ரோஸ் ஐஸ் கிரீம் வைக்கவும். விருப்பப்பட்டால் சிறிதளவு நன்னாரி சிரப் மற்றும் பொடித்த பாதாம் பருப்பைத் தூவி அலங்கரிக்கலாம்.
இப்போது சுவையான, உடலுக்குக் குளிர்ச்சி தரும் ஸ்பெஷல் ஜிகர்தண்டா தயார்! கோடை வெயிலின் உஷ்ணத்தைப் போக்க இன்றே இதை உங்கள் வீட்டில் செய்து அசத்தலாகச் செய்து அசத்துங்கள்!
Leave a Reply