ஜாங்கிரி எளிதான மற்றும் மிகவும் சுவையான இனிப்பு சிற்றுண்டிகளில் ஒன்றாகும். இதை வீட்டிலேயே சுவையாகவும் எளிதாகவும் செய்வது எப்படி என்று இந்த பதிவில் பார்ப்போம்.
தேவையான பொருட்கள்
பருப்பு – 3 கப்
அரிசி – 1 தேக்கரண்டி மாவு
பட்கலர் – 1 சிட்டிகை
சர்க்கரை – 3 கப்
ஏலக்காய் – 3
எண்ணெய் – தேவையான அளவு
செய்முறை:
உளுத்தம் பருப்பை 1 முதல் 2 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்து நன்கு கழுவவும். இந்த சர்க்கரை மற்றும் ஏலக்காய் கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு பாகு பதத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.
உளுந்தை அதிகம் தண்ணீர் சேர்க்காமல் நன்றாக அரைக்கவும். சிவப்பு நிற உணவு வண்ணம் அதில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
இதனுடன் அரிசி மாவு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இப்போது ஒரு சுத்தமான வெள்ளை துணியில் சில துளைகளை செய்து, அந்த துணியில் இந்த மாவு கலவையை ஊற்றவும், நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்.
பிறகு மற்றொரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி அடுப்பில் மிதமான தீயில் வைக்கவும். அதிக தீயில் எண்ணெயை கொதிக்க வைத்து அதில் ஜாங்கிரியை பிழிந்தால் ஜாங்கிரி சரியாக பழுக்காது.
இப்போது தயாராக இருக்கும் துணியில் உள்ள மாவை வாணலியில் கொதிக்கும் எண்ணெயில் மெதுவாக முதலில் வட்டமாகவும் பின்னர் வட்டமாகவும் அதன் மேல் வட்டமாகவும் பிழிய வேண்டும்.
ஜாங்கிரி மிகவும் மொறுமொறுப்பாக இல்லாமல், இருபுறமும் நன்கு வெந்ததும் இறக்கி, ஏற்கனவே வேகவைத்த சர்க்கரை பாகில் 15 நிமிடம் ஊற வைத்தால், சுவையான ஜாங்கிரி ரெடி.
(குறிப்பு): மோரு மொறுமொறுப்பாக வேண்டுமானால் புளி 40 மி.லி. மாவை லேசாக இருந்தால், 1 தேக்கரண்டி மைதா மாவு சேர்க்கவும்.