மசாலா கொண்ட கொண்டைக்கடலை ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி. மாலையில் டீ, காபி சாப்பிடுங்கள். கடையில் வாங்கும் மசாலா கடலை போன்ற சுவையுடன் இருக்கும் இது வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
பச்சை நிலக்கடலை – 200 கிராம்
கடலை மாவு – 4 டீஸ்பூன்
அரிசி மாவு – 1 தேக்கரண்டி
மிளகாய் தூள் – 1/2 டேபிள்ஸ்பூன்
கரம் மசாலா தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி
பூண்டு – 2 பல் (பெரியது)
வெந்தயப் பொடி – 2 சிட்டிகை
பெருஞ்சீரகம் – 2 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை – 3 கீற்றுகள்
மிளகு சீரகப் பொடி – 1/4 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
கடலை எண்ணெய் – பொரிக்க தேவையான அளவு
செய்முறை:
நிலக்கடலையில் உள்ள தூசி, கல், அழுக்குகளை அகற்ற வேண்டும்.
வெள்ளைப் பூண்டை தோல் உரித்து நன்றாக நசுக்கவும்.
கறிவேப்பிலையை அரைத்து வடிவில் வைக்கவும்.
இரண்டு கறிவேப்பிலையை பொடியாக நறுக்கவும்.
ஒரு துண்டு கறிவேப்பிலையை முழுவதுமாக வைக்கவும்.
பெருஞ்சீரகம் விதைகளை இறுதியாக நறுக்கவும்.
கடலை மாவு, அரிசி மாவு, மிளகாய் தூள், மிளகு சீரக தூள், கரம் மசாலா தூள், நறுக்கிய கறிவேப்பிலை, பெருங்காயத்தூள், நசுக்கிய வெள்ளை பூண்டு, பெருஞ்சீரகம் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும்.
அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும்.
பின் அதில் சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் சேர்த்து படத்தில் உள்ளது போல் அரை கூழ் நிலைக்கு பிசையவும்.
சுத்தம் செய்த பச்சை நிலக்கடலையை அதனுடன் சேர்க்கவும்.
அனைத்து கொண்டைக்கடலையும் பூசுவதற்கு கையால் மெதுவாக கிளறி, மென்மையான வரை பிசையவும்.
தட்டையான அடிப்பாகம் கொண்ட கடாயை அடுப்பில் வைத்து கடலை எண்ணெய் சேர்த்து காய விடவும். நீங்கள் ஒரு வெற்று பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்தினால், கடற்பாசி தனித்தனியாக இல்லாமல் ஒரே இடத்தில் குவிந்துவிடும்.
எண்ணெய் மிதமான சூட்டில் வந்ததும், மசித்த கொண்டைக்கடலையை எடுத்து ஒவ்வொன்றாக எண்ணெயில் விடவும்.
எண்ணெய் சேர்க்கும்போது கவனமாக இருங்கள். இல்லை என்றால் ஒரு ஸ்பூனில் வேர்க்கடலையை உரித்து ஒரு ஸ்பூனால் எண்ணெயில் சேர்க்கலாம்.
அடுப்பில் தீயை மிதமாக வைக்கவும். கடலைப்பருப்பில் எண்ணெய் குமிழிகள் வந்ததும் இறக்கி எண்ணெயைக் காயவைத்து கடாயில் சேர்க்கவும்.
வேர்க்கடலை எல்லாம் வெந்ததும் கடைசியாக முழு கறிவேப்பிலையை எண்ணெயில் போட்டு வறுத்து பொரித்த கடலையில் சேர்க்கவும்.
சுவையான மசாலா கடல் தயார்.
வெந்ததும் சுவைத்தால் உள்ளே இருக்கும் கடலை வறுக்காதது போல் இருக்கும். எனவே சிறிது நேரம் கழித்து சிறிது ஆறிய பின் சுவைக்கவும்.