தக்காளி சாதம் செய்வது எப்படி? – வீட்டிலேயே மணமான சுவையான Tomato Rice

தக்காளி சாதம் என்பது எளிமையாகவும், விரைவாகவும் தயாரிக்கக்கூடிய பிரபலமான சாத வகைகளில் ஒன்று. வீட்டில் ஏற்கனவே இருக்கும் அரிசி, தக்காளி மற்றும் சில அடிப்படை மசாலாப் பொருட்களை வைத்து சுவையான தக்காளி சாதத்தை தயாரிக்கலாம். மதிய உணவு, டிபன் அல்லது பயணத்திற்கான உணவு என பல சந்தர்ப்பங்களுக்கும் இது ஏற்றதாக இருக்கும்.

சரியான அளவில் தக்காளியைப் பயன்படுத்தி, வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை நன்றாக வதக்கி தயாரித்தால் நல்ல மணமும் சுவையும் கொண்ட தக்காளி சாதம் கிடைக்கும்.

குறிப்பு: கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள அளவு சுமார் 3–4 பேருக்கு ஏற்றது. தேவைக்கேற்ப அளவுகளை மாற்றிக்கொள்ளலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

சாதத்திற்கு

• பச்சரிசி அல்லது சீரக சம்பா அரிசி – 1½ கப்
• தண்ணீர் – தேவையான அளவு
• உப்பு – தேவையான அளவு

தக்காளி மசாலாவிற்கு

• பழுத்த தக்காளி – 4
• பெரிய வெங்காயம் – 2
• பச்சை மிளகாய் – 2
• இஞ்சி – 1 சிறிய துண்டு
• பூண்டு – 5 பல்
• மஞ்சள் தூள் – ¼ தேக்கரண்டி
• மிளகாய் தூள் – 1 தேக்கரண்டி
• தனியா தூள் – 1 தேக்கரண்டி
• கரம் மசாலா – ½ தேக்கரண்டி
• உப்பு – தேவையான அளவு

தாளிக்க

• எண்ணெய் – 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி
• கடுகு – ½ தேக்கரண்டி
• சீரகம் – ½ தேக்கரண்டி
• பட்டை – 1 சிறிய துண்டு
• கிராம்பு – 2
• ஏலக்காய் – 1
• பிரியாணி இலை – 1
• கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
• கொத்தமல்லி இலை – சிறிதளவு

முதலில் சாதத்தைத் தயாரிக்கவும்

அரிசியை நன்றாகக் கழுவி, தேவையான அளவு தண்ணீரில் வேகவைக்கவும். சாதம் குழையாமல், உதிரியாக இருக்கும்படி சமைப்பது தக்காளி சாதத்திற்கு மிகவும் முக்கியம்.

சாதம் வெந்ததும் அதை ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் மாற்றி சிறிது நேரம் ஆறவிடுங்கள். சூடாக இருக்கும் சாதத்தில் மசாலாவை உடனடியாகக் கலக்கும்போது சாதம் குழைந்து விட வாய்ப்புள்ளது.

தக்காளி மசாலா செய்வது எப்படி?

முதலில் தக்காளி, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றை நறுக்கி வைத்துக்கொள்ளுங்கள்.

ஒரு அகலமான கடாயை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றவும். எண்ணெய் சூடானதும் கடுகு சேர்க்கவும். அது பொரிந்ததும் சீரகம், பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் பிரியாணி இலையைச் சேர்க்கவும்.

பின்னர் கறிவேப்பிலை சேர்த்து, நறுக்கிய வெங்காயத்தைப் போட்டு வதக்கவும்.

வெங்காயம் மென்மையாகவும், லேசான பொன்னிறமாகவும் மாறும் வரை வதக்குவது முக்கியம். இதனால் சாதத்திற்கு நல்ல சுவை கிடைக்கும்.

அதன்பின் நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து சில நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

தக்காளியைச் சேர்க்கும் முறை

இப்போது நறுக்கிய தக்காளியை கடாயில் சேர்க்கவும்.

தக்காளி நன்றாகக் குழைந்து எண்ணெய் சிறிது பிரியும் வரை மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.

அதன்பின் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், தனியா தூள் மற்றும் தேவையான உப்பு சேர்க்கவும். மசாலா பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்றாகக் கிளறி சமைக்கவும்.

தேவைப்பட்டால் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து மசாலா நன்றாக வேகும் வரை சமைக்கலாம்.

கடைசியாக கரம் மசாலா சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும்.

சாதத்துடன் மசாலாவை கலப்பது எப்படி?

தயார் செய்த தக்காளி மசாலா சற்று ஆறியதும், உதிரியாக வைத்திருக்கும் சாதத்தை அதில் சேர்க்கவும்.

சாதத்தை உடைக்காமல் மெதுவாகக் கிளறி மசாலாவுடன் நன்றாகக் கலக்கவும்.

இந்த நிலையில் அதிகமாகக் கிளறக்கூடாது. அதிகமாகக் கிளறினால் சாதம் குழைந்து விடலாம்.

கடைசியாக சிறிதளவு நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை தூவி அடுப்பை அணைக்கலாம்.

சுவையான தக்காளி சாதம் தயார்.

தக்காளி சாதம் சுவையாக வர சில குறிப்புகள்

1. பழுத்த தக்காளியைப் பயன்படுத்துங்கள்:
நன்றாகப் பழுத்த தக்காளி பயன்படுத்தினால் சாதத்திற்கு இயற்கையான இனிப்பு, புளிப்பு மற்றும் நல்ல நிறம் கிடைக்கும்.

2. சாதம் உதிரியாக இருக்க வேண்டும்:
தக்காளி மசாலாவுடன் கலக்கும்போது சாதம் உடையாமல் இருக்க இது மிகவும் அவசியம்.

3. மசாலாவை நன்றாக வதக்குங்கள்:
தக்காளி மற்றும் மசாலா பொருட்கள் நன்றாக வேகும் வரை சமைத்தால் பச்சை வாசனை இல்லாமல் நல்ல சுவை கிடைக்கும்.

4. சாதத்தை உடனே கலக்க வேண்டாம்:
சாதம் சிறிது ஆறிய பிறகு மசாலாவுடன் கலப்பது நல்லது.

5. காரத்தை உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப மாற்றலாம்:
குழந்தைகள் சாப்பிடுவதாக இருந்தால் பச்சை மிளகாய் மற்றும் மிளகாய் தூளின் அளவை குறைக்கலாம்.

தக்காளி சாதத்துடன் என்ன பரிமாறலாம்?

தக்காளி சாதத்தை தனியாகவும் சாப்பிடலாம். அதனுடன் சில side dishes சேர்த்தால் உணவு இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.

• வெள்ளரிக்காய் அல்லது வெங்காய ரைதா
• தயிர்
• உருளைக்கிழங்கு வறுவல்
• முட்டை ஆம்லெட்
• அப்பளம்
• ஊறுகாய்
• வறுத்த முந்திரி அல்லது நிலக்கடலை

ஆகியவை நல்ல பொருத்தமாக இருக்கும்.

Lunch Box-க்கு தக்காளி சாதம்

தக்காளி சாதம் Lunch Box-க்கும் ஏற்ற உணவாகும். சாதத்தை சற்று உதிரியாகச் செய்து, மசாலாவை நன்றாகச் சுண்டவைத்து கலந்தால் நீண்ட நேரம் நல்ல texture-ஐ வைத்திருக்க உதவும்.

Lunch Box-ல் தயிர் சாதம் அல்லது வெள்ளரிக்காய் ரைதா போன்றவற்றை தனியாக எடுத்துச் செல்லலாம்.

பொதுவாக செய்யப்படும் தவறுகள்

தக்காளி சாதம் தயாரிக்கும்போது சில பொதுவான தவறுகளைத் தவிர்ப்பது நல்லது.

• அதிக தண்ணீர் சேர்த்து மசாலாவை நீர்க்கச் செய்வது
• சாதத்தை அதிகமாக வேகவைப்பது
• தக்காளி முழுமையாக வேகுவதற்கு முன்பே மசாலா தூள்களை அதிகமாகச் சேர்ப்பது
• சூடான சாதத்தை அதிகமாகக் கிளறுவது
• உப்பு மற்றும் காரத்தை அளவுக்கு அதிகமாகச் சேர்ப்பது

இவற்றைத் தவிர்த்தால் நல்ல texture மற்றும் சுவையுடன் தக்காளி சாதத்தை தயாரிக்கலாம்.

முடிவுரை

தக்காளி சாதம் செய்வது எப்படி என்று பார்க்கும்போது, மிகவும் சிக்கலான சமையல் முறை எதுவும் தேவையில்லை. நல்ல தரமான அரிசி, பழுத்த தக்காளி, சரியான மசாலா அளவு மற்றும் உதிரியான சாதம் ஆகியவை இருந்தாலே சுவையான தக்காளி சாதத்தை வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம்.

காலை நேரத்தில் மீதமான சாதத்தைப் பயன்படுத்தி விரைவாக தயாரிக்கவும் முடியும். மதிய உணவாகவும், Lunch Box-ஆகவும், எளிய Weekend உணவாகவும் இது நல்ல தேர்வாக இருக்கும்.

சிறிய சமையல் குறிப்புகள் சரியான முறையில் பயன்படுத்தப்பட்டால், வீட்டிலேயே எளிமையான பொருட்களைக் கொண்டு சுவையான உணவை தயாரிக்க முடியும்.