உடைத்த வேர்க்கடலை, தேங்காய், பச்சை மிளகாய் மட்டும் சேர்த்து செய்யும் தேங்காய் சட்னியும் நல்லது. ஆனால் எந்த அளவுகளில் முதிர்ச்சியடைய வேண்டும்? தந்திரம் தெரிந்திருக்க வேண்டும்.
தேங்காய் சட்னி அதிக சுவைக்கு காரணம் என்ன? ஹோட்டலில் செய்வது போல சுவையான தேங்காய் சட்னியை இப்படி செய்து பார்க்கலாம்! அதை எப்படி செய்வது? என்பதை அறிய இந்தப் பதிவில் தொடர்ந்து பயணிப்போம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தேங்காய் – அரை மூடி
உடைத்த கடலை – அரை கப்
பச்சை மிளகாய் – 2
வர மிளகாய் – 2
சின்ன வெங்காயம் – 4
பூண்டு பல் – 2
இஞ்சி – ஒரு சிறிய துண்டு
கறிவேப்பிலை – ஒரு கைப்பிடி அளவிற்கு
கொத்தமல்லி – ஒரு கைப்பிடி அளவிற்கு
கல் உப்பு – தேவையான அளவிற்கு
செய்முறை:
தேங்காய் சட்னியை அரைக்க முதலில் தேங்காயை உடைத்து அரை கப் தேங்காயை எடுத்து சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
தேங்காய் சட்னிக்கு முற்றிய தேங்காய் இல்லாமலும், இளம் தேங்காய், சட்னிக்கு மிகவும் சுவையாக இருக்கும். எனவே நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் தேங்காயை முதலில் சரிபார்க்கவும்.
பிறகு தேங்காய்த் துண்டுகளை மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு அரை கப் உடைத்த கடலைப்பருப்பு, இரண்டு பச்சை மிளகாய் அளவு சேர்த்து அரைக்கவும்.
பிறகு 2 பூண்டு பல், 2 வர மிளகாய் மற்றும் ஒரு துண்டு இஞ்சி மட்டும் சேர்க்கவும். அதிக இஞ்சி தேங்காய் சட்னியின் சுவையை கெடுத்துவிடும். ஒரு அங்குலத்தைச் சேர்த்தால் போதும்.
பிறகு ஒரு பிடி கறிவேப்பிலை மற்றும் ஒரு பிடி கொத்தமல்லி இலைகளை கழுவி சேர்க்கவும். நான்கு சின்ன வெங்காயத்தை தோல் நீக்கி அதில் இரண்டை மட்டும் சேர்க்கவும்.
மீதமுள்ள 2 சின்ன வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். மிக்ஸி ஜாரில் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும். பொடி உப்பை விட கல் உப்பு சேர்த்தால் தேங்காய் சட்னி இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.
இப்போது மிக்ஸி ஜாடியின் மூடியை மூடி, தேங்காய் சட்னியை மிக நைசாக அரைக்கவும்.
பிறகு ஒரு ஸ்பூன் எடுத்து தாளிக்கவும் தேவையான அளவு எண்ணெய் சேர்த்து கடுகு சேர்த்து வதக்கவும்.
கடுகு வெந்ததும் கால் டீஸ்பூன் உளுத்தம்பருப்பு, கால் டீஸ்பூன் சீரகம், பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், ஒரு கொத்து கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றை வறுத்து தேங்காய் சட்னியில் ஊற்றவும்.
அவ்வளவுதான்! தேங்காய் சட்னி, ஹோட்டலில் அதீத ருசியுடன் செய்வது போல, செய்து பார்த்து மகிழுங்கள்.
