தேவையான பொருள்கள் :
இளம் பரங்கிக்காய் – 400 கிராம்
சிறு பயிறு – 100 கிராம்
தேங்காய் – 1/2 முடி
பச்சை மிளகாய் – 4
தேங்காய் எண்ணெய் – 2 தேக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
செய்முறை :
முந்தின நாள் இரவு சிறுபயிரை நனைய வைக்கவும். மறுநாள் தண்ணீரை வடித்துவிட வேண்டும். பயிறு முளை விட்டிருக்கும். தேங்காயுடன் பச்சை மிளகாயையும் சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளவும். தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து பயிரை வேக வைக்கவும்.
முக்கால் பதம் வெந்ததும் வெட்டிய பரங்கிக்காய், அரைத்த விழுது, உப்பு சேர்த்து வேக வைக்கவும். எல்லாம் ஒன்றாகக் கலந்து வெந்ததும் மல்லி இலை, கருவேப்பிலை கிள்ளிப்போட்டு தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி கிளறி விட்டு இறக்கவும்.
