தென்னிந்திய பாணியான பலாக்காய் கூட்டு சுலபமாக எப்படி செய்வது என்று பார்க்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
பலாக்காய் – 2 கப் நறுக்கியது
புளி – நெல்லிக்காய் அளவிலான
மஞ்சள் தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி
உப்பு – தேவைகேற்ப
வறுத்து அரைக்க
கடலை பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி விதைகள் – 2 டீஸ்பூன்
சிவப்பு மிளகாய் – 2
அரிசி – 1/2 தேக்கரண்டி
தேங்காய் – 3 டீஸ்பூன்
சுவையூட்ட
எண்ணெய் – 2 தேக்கரண்டி
கடுகு – சிறிதளவு
உ பருப்பு – சிறிதளவு
சிவப்பு மிளகாய் – 1
கறிவேப்பிலை – ஒரு ஸ்ப்ரிக்
கொத்தமல்லி இலைகள் – 2 டீஸ்பூன் இறுதியாக நறுக்கியது
தென்னிந்திய ஸ்டைல் பலாக்காய் கூட்டு எளிதான ரெசிபி!!
செய்முறை
1/2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்த்து கடலை பருப்பை வறுக்கவும்.
அதோடு சேர்த்து கொத்தமல்லி விதைகள், சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் மூல அரிசி ஆகியவற்றை நடுத்தர வெப்பத்தில் வதக்கி, பருப்பு லேசான தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.
வெப்பத்தை அணைத்து, துருவியதேங்காய் சேர்த்து வாணலியில் வதக்கவும்.
அது குளிர்ந்ததும், நன்றாக பேஸ்ட் போல அரைக்கவும். அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
புளி 20 நிமிடம் சூடான நீரில் ஊற வைக்கவும். ஒரு கப் புளி சாற்றை பிரித்தெடுத்து வைக்கவும்.
பிரஷர் குக்கரில் மஞ்சள் தூள் கொண்டு பருப்பை மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். அதை நன்றாக பிசைந்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
ஒரு கடாயில், சமைத்த மற்றும் நறுக்கிய பலாப்பழம், மஞ்சள் தூள் மற்றும் புளி சாறு சேர்க்கவும்.
புளி மூல வாசனை போகும் வரை மிதமான வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
சமைத்த பருப்பு, தரையில் விழுது, ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
சில நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதிக்கவைத்து, ஒரே மாதிரியான கலவையாக மாறும் வரை அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள்.
2 தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கி, கடுகு சேர்த்து, அது பொரியும்போது, உளுந்தம் பருப்பு, சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
பருப்பு தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறும் போது, அதை கூட்டில் சேர்க்கவும்.
கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரித்து அரிசி சாதம் மற்றும் அப்பளத்துடன்அல்லது ரசம் அல்லது சாம்பார் அல்லது தயிர் சாதத்துடன் சேர்த்து பறிமாறுங்கள்.