ஞாயிற்றுக்கிழமை என்றாலே நம் வீட்டில் சிக்கன் இல்லாமல் இருக்காது. வழக்கமாகச் செய்யும் சிக்கன் குழம்பு அல்லது ப்ரை சாப்பிட்டுச் சலித்துவிட்டதா? அப்படியானால், வாசனையான மிளகு மற்றும் மசாலாக்கள் சேர்த்து செய்யப்படும் இந்த செட்டிநாடு மிளகு சிக்கன் ரோஸ்ட் ஒரு அருமையான மாற்றாக இருக்கும்.
மிளகின் காரமும், சின்ன வெங்காயத்தின் சுவையும் சேர்ந்து இந்த ரோஸ்ட்டை மிகவும் அருமையாக மாற்றும். சப்பாத்தி, பரோட்டா, சூடான சாதம் அல்லது ரச சாதத்துடன் சேர்த்துச் சாப்பிடுவதற்கு இது மிகச் சிறந்த காம்பினேஷனாகும். வாசகர்கள் எளிதில் புரிந்து கொள்ளும் வகையில், மிகச் சுலபமான முறையில் இதை எப்படிச் செய்வது என்று கீழே விரிவாகப் பார்ப்போம்.
தேவையான பொருட்கள்
- சிக்கன் – 500 கிராம் (நன்றாகச் சுத்தம் செய்தது)
- சின்ன வெங்காயம் – 1 கப் (பொடியாக நறுக்கியது)
- இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 தேக்கரண்டி
- தக்காளி – 1 (பொடியாக நறுக்கியது)
- கறிவேப்பிலை – இரண்டு கைப்பிடி (தாராளமாகச் சேர்க்கவும்)
- மஞ்சள் தூள் – அரை தேக்கரண்டி
- மிளகாய்த் தூள் – 1 தேக்கரண்டி
- மல்லித்தூள் (தனியா தூள்) – 2 தேக்கரண்டி
- கரம் மசாலா – அரை தேக்கரண்டி
- நல்லெண்ணெய் – 3 மேசைக் கரண்டி
- உப்பு – தேவையான அளவு
- கொத்தமல்லி தழை – சிறிதளவு
வறுத்து அரைக்க வேண்டியவை:
- மிளகு – 2 மேசைக் கரண்டி
- சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி
- சோம்பு (பெரிய சீரகம்) – 1 தேக்கரண்டி
- பட்டை – 1 சிறிய துண்டு
- கிராம்பு – 3
செய்முறை விளக்கம்
- மிளகு மசாலா தயாரித்தல்: அடுப்பில் ஒரு சிறிய கடாயை வைத்து, வறுத்து அரைக்கக் கொடுத்துள்ள மிளகு, சீரகம், சோம்பு, பட்டை மற்றும் கிராம்பு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து குறைந்த தீயில் வாசனை வரும் வரை வறுத்து, ஆறிய பிறகு மிக்ஸியில் கொரகொரகப்பாகப் பொடித்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
- சிக்கனை வேகவைத்தல்: அடுப்பில் கடாயை வைத்து நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், பொடியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலையைச் சேர்த்துப் பொன்னிறமாக வதக்க வேண்டும். அதனுடன் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்துப் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
- தக்காளி மற்றும் மசாலா சேர்ப்பு: இதன்பிறகு நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து மசிய வதக்கிய பின், மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், மல்லித்தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்துச் சிறிய தீயில் வதக்கவும்.
- சிக்கன் ரோஸ்ட் பதம்: இப்போது சுத்தம் செய்து வைத்துள்ள சிக்கன் துண்டுகளைச் சேர்த்து மசாலாவுடன் நன்கு பிரட்டவும். சிக்கனில் இருந்து தண்ணீர் பிரிந்து வெந்து வரும். சிக்கன் பாதியளவு வெந்ததும், நாம் பொடித்து வைத்துள்ள மிளகு மசாலாப் பொடியை இதனுடன் சேர்க்கவும்.
- இறுதிக் கட்டம்: தண்ணீர் முற்றிலும் வற்றி, மசாலா சிக்கனுடன் கெட்டியாக ஒட்டிக்கொண்டு ரோஸ்ட் பதம் வரும் வரை மிதமான தீயில் கிளறவும். இறுதியாகக் கரம் மசாலா மற்றும் கொத்தமல்லித் தழையைத் தூவி இறக்கினால், மணக்க மணக்கச் செட்டிநாடு மிளகு சிக்கன் ரோஸ்ட் தயார்!
