சுவையான திண்டுக்கல் சிக்கன் பிரியாணி செய்வது எப்படி?

நீங்கள் பிரியாணி பிரியர்களா? நீங்கள் திண்டுக்கல் தலப்பாக்கட்டி சிக்கன் பிரியாணி ரசிகரா? இந்த பிரியாணியை வீட்டிலேயே செய்ய வேண்டுமா?

திண்டுக்கல் சிக்கன் பிரியாணியின் இந்த எளிய செய்முறையைப் படித்து, இந்த விடுமுறை வார இறுதியில் செய்து பாருங்கள், உங்கள் கருத்துக்களை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

சீரக சம்பா அரிசி – 1 1/2 கப்

சுடுநீர் – 2 1/2-3 கப்

சிக்கன் – 500-600 கிராம் (சிறு துண்டுகளாக்கப்பட்டது)

இஞ்சி – 1 1/2 டேபிள் ஸ்பூன் (நறுக்கியது)

பூண்டு – 1 1/2 டேபிள் ஸ்பூன் (நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய் – 6

சின்ன வெங்காயம் – 20

பிரியாணி மசாலா பவுடர் – 2 டேபிள் ஸ்பூன் (இதன் செய்முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது)

நெய் + எண்ணெய் – 3 + 2 டேபிள் ஸ்பூன்

தயிர் – 1/3 கப் * மஞ்சள் தூள் – 1 சிட்டிகை

மிளகாய் தூள் – 3/4 டீஸ்பூன்

சுடுநீர் – 1/4 கப்

புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி – தலா 1/3 கப் (பொடியாக நறுக்கியது)

உப்பு – சுவைக்கேற்ப

நெய் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்

எலுமிச்சை சாறு – 1 டேபிள் ஸ்பூன்

பிரியாணி மசாலா பவுடர் அரைப்பதற்கு:

மல்லி – 2 டீஸ்பூன்

சோம்பு – 1/2 டீஸ்பூன்

சீரகம் – 1/2 டீஸ்பூன்

ஏலக்காய் – 5

கிராம்பு – 5

பட்டை – 1 1/2 இன்ச்

முந்திரி – 5

ஜாதிக்காய் – 1/8 டீஸ்பூன்

அன்னாசிப்பூ – 1

கல்பாசி – 1 டீஸ்பூன்

பிரியாணி இலை – 2 சிறியது

செய்முறை:

முதலில் பிரியாணி மசாலாப் பொடியை அரைக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு நன்றாக அரைத்து பொடி செய்து கொள்ள வேண்டும்.

பிறகு ஒரு அகன்ற பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து, அதில் 3 டீஸ்பூன் எண்ணெய் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் நெய் ஊற்றி குறைந்த தீயில் சூடாக்கவும்.

இதற்கிடையில், மிக்ஸி ஜாரில் இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு அரைக்கவும். பிறகு சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து அரைக்கவும்.

இப்போது அரைத்த விழுதை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு பச்சை வாசனை போகும் வரை 12-15 நிமிடம் வதக்கவும். அதன் பிறகு அரைத்த பிரியாணி மசாலா தூள் சேர்த்து வதக்கவும், மிகவும் வறண்டு போய் இருந்தால் ஒரு தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்த்து கிளறி ஒரு நிமிடம் குறைந்த தீயில் சமைக்கவும்.

அதன் பிறகு, அதில் சிக்கனைக் கழுவி, உப்பு சேர்த்து, சிக்கன் நிறம் மாறும் வரை சில நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

பிறகு அதனுடன் தயிர், புதினா, கொத்தமல்லி சேர்த்து நன்கு கிளறி, சிக்கனை மிதமான தீயில் வேக வைக்கவும். பின்னர் அதில் மஞ்சள் தூள் மற்றும் மிளகாய் தூள் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் 1/4 கப் சூடான நீரை ஊற்றி கிளறி, அடிக்கடி கிளறி சிக்கனை 15 நிமிடங்களுக்கு மூடி வைக்கவும்.

பிறகு சிக்கன் துண்டுகளை மட்டும் எடுத்து தனி தட்டில் வைக்கவும். இப்போது கடாயில் எவ்வளவு குழம்பு உள்ளது என்பதை அளவிடவும். இது சுமார் 1/2 கப் இருக்க வேண்டும்.

1 1/2 கப் சீரக சம்பா அரிசிக்கு 3 கப் தண்ணீர் தேவை. எனவே கடாயில் 1/2 கப் கிரேவியுடன் 2 1/2 கப் வெந்நீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். அதன் பிறகு சிக்கன் துண்டுகளை சேர்த்து கிளறி 1-2 நிமிடம் கொதிக்க விடவும். இப்போது உப்பு சுவையை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள். தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும்.

பிறகு தண்ணீரில் நன்றாகக் கழுவிய சீரகச் சம்பா அரிசியைச் சேர்த்து, அதனுடன் 1 டேபிள் ஸ்பூன் நெய் மற்றும் 1 டேபிள் ஸ்பூன் எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்து நன்கு கிளறி, மூடி வைத்து மிதமான தீயில் 4-5 நிமிடம் வேகவிடவும்.

பின் மூடியைத் திறந்து கிளறி மீண்டும் மூடி 6 நிமிடம் குறைந்த தீயில் வேகவிடவும். அரிசியை அவ்வப்போது கிளறவும். இதனால் அரிசி கெட்டுப் போகாமல் இருக்கும். 6 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அலுமினியத் தாளில் கடாயை போர்த்தி, ஒரு மூடியால் மூடி, ஒரு கனமான பொருளை மேலே வைக்கவும்.

அதே சமயம் தோசைக்கல்லை அடுப்பில் வைத்து சூடாக்கவும். கல் சூடாகியதும், தீயைக் குறைத்து, அதன் மேல் பிரியாணியை வைத்து, 8-10 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் வைத்து அடுப்பை அணைக்கவும்.

10-15 நிமிடம் கழித்து அடுப்பை அணைத்த பின் பிரியாணி சட்டியை திறந்து மெதுவாக கிளறி மீண்டும் 5-6 நிமிடம் கழித்து இறக்கினால் சுவையான திண்டுக்கல் சிக்கன் பிரியாணி ரெடி.

இதையும் செய்யலாமே: செட்டிநாடு காளான் பிரியாணி செய்வது எப்படி?